Carré d'agneau mariné à la menthe et au yaourt
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le filet d'agneau, tendre et paré, est un mets raffiné qui nécessite une cuisson adaptée pour en exalter les saveurs sans durcir la viande. Le yaourt constitue une marinade et une sauce idéales pour l'agneau ; il imprègne délicatement la viande des arômes des épices. Fouettez du yaourt avec de la menthe séchée, de l'oignon et de l'ail, puis faites mariner les côtes pendant plusieurs heures. Après cette marinade, quelques minutes de cuisson au gril suffisent pour savourer un agneau tendre. Les subtiles notes de menthe et de yaourt lui confèrent la saveur et l'arôme d'un délicieux plat du Moyen-Orient.
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Recette:
Dans un bol, fouettez 250 ml de yaourt nature entier. Ajoutez 7,5 ml de menthe séchée hachée et 30 ml d'oignon râpé. Écrasez une gousse d'ail avec 2,5 ml de gros sel jusqu'à obtenir une pâte ; incorporez-la au yaourt avec 2,5 ml de poivre noir, 5 ml de jus de citron et une pincée de poivre de Cayenne. Assaisonnez 8 côtelettes d'agneau parées avec du sel et du poivre noir ; laissez-les mariner dans la sauce au yaourt pendant 1 à 4 heures. Préchauffez le gril à feu moyen-vif d'un côté et placez une lèchefrite sur la partie moins chaude. Huilez légèrement la grille. Faites griller les côtelettes directement sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient marquées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur la partie moins chaude du gril ; couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 49 °C (120 °F), environ 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
Recettes avec des ingrédients similaires : agneau, jus de citron, poivre de Cayenne moulu, poivre noir, oignons, ail, yaourt, menthe
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