Pains plats au poulet maison marinés au yaourt

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Comment faire des galettes de poulet maison marinées au yaourt

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

L'ingrédient secret de ce plat du Moyen-Orient est le yaourt. Il est ajouté à la marinade du poulet, à la pâte à pain plat et à la sauce. Vous aurez besoin d'un yaourt grec nature, entier et sans arôme. Vous pouvez faire mariner le poulet pendant une heure seulement, mais une nuit entière est préférable : il sera ainsi incroyablement juteux et tendre après la cuisson. Servez le poulet frit sur des pains plats avec des tomates, des concombres, des herbes fraîches et de la feta.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 citrons verts
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de curcuma moulu
2,5 tasses de yaourt grec entier
8 filets de poulet (environ 450 g)
1,5 tasse de farine à levure incorporée + un peu plus pour le pétrissage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un demi-concombre, coupé en fines tranches puis en 4 morceaux.
8 tomates cerises, coupées en quartiers
1/4 tasse de feta émiettée
1/4 de petit oignon rouge, coupé en 4 morceaux
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Salade verte, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pressez le jus d'un citron vert dans un saladier moyen. Incorporez le cumin, le curcuma, 250 ml de yaourt, une cuillère à café de sel et du poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet panés et mélangez bien pour les enrober. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
Pendant ce temps, coupez le citron vert restant en deux et pressez le jus d'une moitié dans un petit bol. Incorporez 125 ml de yaourt et 15 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse ; réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Coupez l'autre moitié de citron vert en quartiers et réservez-les pour le service.

pains plats rapides

Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du yaourt (1 tasse) et 2 cuillères à soupe d'eau. Pétrissez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grossière. La pâte peut paraître sèche et friable au début, mais continuez de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement élastique, en ajoutant de la farine au besoin. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable.
Divisez la pâte en 4 parties, formez des boules et aplatissez-les ou étalez-les en cercles d'un diamètre de 20 cm.
Vaporisez généreusement une poêle à griller d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Badigeonnez deux feuilles de pâte d'une cuillère à soupe d'huile d'olive de chaque côté et déposez-les sur la poêle. Faites griller les tortillas jusqu'à ce que les bords soient secs et que des marques de grill foncées apparaissent, environ 3 minutes.
Retournez les galettes et faites-les dorer de l'autre côté pendant 2 minutes. Réservez et répétez l'opération avec le reste de la pâte et de l'huile d'olive. Badigeonnez les bords de la poêle avec les miettes restantes.
Égouttez le plus de marinade possible des morceaux de poulet et déposez-les dans une poêle à griller. Faites-les griller jusqu'à ce que des marques de grill foncées apparaissent et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74 °C (165 °F), environ 4 minutes de chaque côté.
Étalez une cuillère à soupe de sauce au yaourt sur chaque tortilla. Garnissez de deux filets de poulet panés et parsemez d'un quart du concombre, des tomates, de la feta, de l'oignon rouge et de la coriandre. Arrosez du reste de sauce au yaourt et assaisonnez de sel et de poivre. Pliez la tortilla en deux comme un taco et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la salade.