Brochettes de poulet marinées au yaourt

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 451, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 42 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol 118 mg, sodium 1069 mg, sucre 14 G.

Ces brochettes de poulet, colorées et juteuses, accompagnées de courgettes, d'oignons rouges et de poivrons, peuvent être cuites au barbecue ou à la poêle. Dans les deux cas, elles seront délicieuses. Le secret réside dans leur incroyable marinade au yaourt, citron, miel et menthe fraîche. Cette marinade est si savoureuse que vous aurez envie de la déguster telle quelle ! Pensez donc à en réserver un peu pour accompagner les brochettes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

550 g de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm.
1 oignon rouge moyen (240 g), coupé en morceaux de 2,5 cm et divisé en carrés
1 courgette moyenne (300 g), coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur ou en demi-lunes (selon la taille).
1 petit poivron rouge (150 g), coupé en carrés de 2,5 cm.
2 cuillères à café de gros sel
2 tasses (450 g) de yaourt grec nature à base de lait entier
1/4 tasse (53 g) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (7 g) de persil italien frais haché
1/4 tasse (7 g) de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe (21 g) de miel
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
2 gousses d'ail, finement hachées
1/4 de tasse (52 g) d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
Équipement spécial: quatre brochettes en bois ou en métal, de 30 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Si vous avez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
Enfilez le poulet, l'oignon rouge, la courgette et le poivron sur des brochettes en alternant les morceaux et en les serrant bien. Disposez les brochettes en une seule couche dans un plat allant au four ou un autre récipient non réactif. Saupoudrez le tout d'une cuillère à café de sel.

Dans un bol moyen, mélangez le yaourt, le jus de citron, le persil, la menthe, le miel, le cumin, le piment de Cayenne, l'ail et le reste du sel (1 cuillère à café) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'huile d'olive. Versez environ 250 ml de marinade sur les brochettes, en les retournant pour bien les enrober. Couvrez et mettez les brochettes et le reste de la marinade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures. Sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant de les griller afin qu'elles soient à température ambiante.
Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à 2 brûleurs à feu moyen et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Retirez les brochettes de la marinade et égouttez-les. Faites-les griller pendant 10 à 12 minutes environ, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Servez les brochettes avec le reste de la marinade.

Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.

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