Brochettes d'agneau aux artichauts et sauce au yaourt
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour des brochettes d'agneau grillées, l'idéal est de les préparer à la mode du Moyen-Orient : la viande juteuse et grasse est parfaitement équilibrée par la fraîcheur de la menthe et une sauce légère et fermentée. Le gigot d'agneau est un morceau de choix pour les brochettes. Après plusieurs heures de marinade dans du jus de citron, de l'huile d'olive, du paprika, de la menthe séchée et du piment rouge, la viande devient incroyablement juteuse et tendre. Artichauts, olives et aubergines se marient à merveille avec les brochettes. Pendant que les brochettes grillent et embaument l'air de leurs arômes, préparez une sauce simple et rapide, mais délicieuse, à base de yaourt grec, de menthe et d'ail. Succès garanti !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de gigots d'agneau désossés, coupés en cubes de 4 cm.
- 3/4 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1,5 citron
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- Huile végétale, pour griller
- 1 aubergine japonaise, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 1 paquet (280 g) de cœurs d'artichauts surgelés, coupés en quartiers et décongelés
- 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- 1 gousse d'ail hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger 180 ml d'huile d'olive, le jus d'un citron, le paprika, la menthe séchée, 2,5 ml de cumin et les flocons de piment rouge. Ajouter l'agneau et bien mélanger pour l'enrober complètement ; couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Enfilez l'agneau, les aubergines, les artichauts et les olives sur huit brochettes de 25 cm ; salez. Faites griller les brochettes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 10 minutes pour une cuisson à point.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un blender, mixez le yaourt, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d'eau, la menthe hachée, l'ail et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse ; servez avec les brochettes.
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