Brochettes d'agneau grillées au tandoor
Votes : 2
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Brochettes d'agneau grillées au tandoori - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Garam masala
- Graines de 3 gousses de cardamome (1/2 cuillère à café broyées au mortier et au pilon)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 3 cuillères à soupe d'ail haché en conserve ou 8 gousses hachées
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées, plus un peu pour la garniture
- 2 cuillères à café de gros sel ou de sel marin hawaïen
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry indien (voir recette mélanges d'épices)
- 450 g de gigot d'agneau désossé, paré de tendons et de gras et coupé en cubes de 2,5 cm
- 4 brochettes en bois (à faire tremper dans l'eau pendant 2 heures) ou 4 brochettes en métal
- 4 à 5 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm.
- Riz basmati à la coriandre (ou Pâtes orzo aux oignons verts et du beurre) pour servir
- Des quartiers de citron vert et un peu de raïta (sauce au yaourt et aux légumes) pour accompagner.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, riz basmati, garam masala, cumin, cardamome, poudre d'oignon, ail, paprika, curry, flocons de sel marin, oignons verts, yaourt, pâtes orzo, citron vert, sauce raïta
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle sèche, à feu doux, faire chauffer le cumin et les épices. Garam masala Faites revenir la cordamme jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez la poudre d'oignon et l'ail, puis transférez le mélange dans un bol. Ajoutez le yaourt, le paprika, le curry, la coriandre, le sel et le poivre.
- Enfilez 4 cubes d'agneau sur chaque brochette, en alternant avec des morceaux d'oignon vert, en laissant environ un tiers de la brochette pour la tenir. Disposez-les dans un plat en verre peu profond et versez la préparation au yaourt dessus (en les retournant au besoin pour bien enrober la viande). Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute une nuit.
- Graissez la grille du barbecue avec un essuie-tout huilé et préchauffez-la à feu moyen-vif. Disposez les brochettes en biais pour obtenir de belles marques de grillade et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez les brochettes sur un plat de service et garnissez de quartiers de citron vert et de coriandre.
Servez les brochettes avec du riz basmati à la coriandre ou des pâtes orzo aux oignons verts et au beurre, et éventuellement du raïta (une sauce au yaourt et aux légumes).
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