Brochettes de bœuf et de homard
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 461, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 14 G., protéines 28 G., glucides 1 G., fibre 1 G., cholestérol 176 mg, sodium 408 mg, sucre 0 G.
Calories 461, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 14 G., protéines 28 G., glucides 1 G., fibre 1 G., cholestérol 176 mg, sodium 408 mg, sucre 0 G.
Savourez un mariage de viande rouge et de fruits de mer dans ces tendres brochettes terre et mer. Inutile de les mariner. Ce filet de bœuf cuit en quelques minutes et est aussi tendre que du homard. Enfilez simplement des morceaux de viande et de fruits de mer en alternance sur des brochettes, saupoudrez d'un mélange d'épices et faites griller ou poêler. Le filet de bœuf est idéalement cuit saignant, c'est-à-dire qu'il sera cuit à cœur en même temps que les fruits de mer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de filet de bœuf
- Deux queues de homard crues, 150 g chacune, décortiquées
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de thym moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Équipement spécial4 brochettes en métal ou en bambou, de 30 cm de long. (Faire tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable.)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Coupez le steak et la chair de homard en morceaux de 2,5 cm. En alternant steak et homard, enfilez les morceaux sur quatre brochettes (environ 4 morceaux de bœuf et 3 morceaux de homard par brochette) ; réservez.
- Pour préparer l'assaisonnement, mélangez dans un petit bol le sel, le paprika fumé, le paprika doux, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le thym.
- Arrosez ou badigeonnez les brochettes d'huile d'olive. Saupoudrez légèrement du mélange d'épices.
- Faites griller les brochettes en les badigeonnant de beurre fondu et en les retournant toutes les minutes environ, jusqu'à ce que le homard soit cuit à cœur et la chair rosée, soit 4 à 5 minutes au total. Laissez reposer les brochettes 5 à 7 minutes avant de servir.
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