Brochettes de bœuf à la sauce ananas et persil
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Temps: 4 heures 22 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 brochettes
Complexité: facilement
Quantité: 20 brochettes
Préparez une sauce simple, sans ébullition, à base de persil, d'ail et de vinaigre, et utilisez-la de deux façons dans cette recette de Giada De Laurentiis : comme marinade pour des mini-kebabs et comme sauce pour le plat final.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les brochettes de bœuf :
- 700 g de filet de bœuf, coupé en cubes de 2 cm (environ 40 cubes)
- 1 ananas (900 g), coupé en cubes de 2 cm (environ 40 cubes)
- 20 brochettes en bois ou en bambou (20 cm de long) (à faire tremper dans l'eau pendant 30 min.)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce au persil :
- 3 tasses de feuilles de persil frais
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés
- 1 cuillère à café de sucre
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la sauce au persil : Dans un robot culinaire, mixez le persil, l'ail, le vinaigre, les flocons de piment, le sucre, 1 cuillère à café et demie de sel et une demi-cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant.
Transférez la moitié du mélange dans un bol moyen. Versez le reste dans un petit bol de service. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir. - Pour les brochettes de bœuf : Déposez le bœuf dans un bol moyen avec la sauce au persil. Mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant 3 heures.
- Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif, ou un barbecue à gaz ou à charbon. Préparez les brochettes en les enfilant une à une sur des piques, d'abord avec un quartier d'ananas, puis avec un cube de viande. Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté (pour une cuisson saignante) ou jusqu'à la cuisson désirée. Salez et poivrez.
Pour servir, disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les de la sauce au persil réservée ou servez-la séparément comme sauce d'accompagnement.
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