Brochettes de fruits grillés au piment et au citron vert
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 46 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 1138 mg, sucre 37 G.
Calories 239, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 46 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 1138 mg, sucre 37 G.
Ces brochettes de fruits ne sont pas vraiment un dessert. Elles constituent néanmoins une délicieuse entrée pour accompagner des boissons ou un accompagnement parfait pour les viandes grillées, auxquelles elles apporteront une saveur caribéenne rafraîchissante et exotique. Les brochettes en bois sont préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril, puis garnies de cubes de pastèque, d'ananas et de mangue marinés dans du jus de citron vert. La cuisson au gril révèle encore davantage leur douceur naturelle, qui contraste à merveille avec le mélange acidulé de zeste de citron vert, de piment en poudre et de gros sel saupoudré sur les brochettes une fois cuites.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Une demi-pastèque sans pépins pesant entre 2,2 et 2,5 kg, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 1 ananas, pelé, évidé et coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 mangues, pelées, dénoyautées et coupées en cubes de 2,5 cm.
- Zeste râpé et jus d'un citron vert
- Huile végétale pour graisser
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- Gros sel marin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper 18 brochettes en bois dans l'eau pendant 20 minutes. Enfilez ensuite des cubes de pastèque, d'ananas et de mangue sur les brochettes.
- Placez les brochettes dans un grand sac de congélation à fermeture zip, en prenant soin de ne pas le percer. Ajoutez le jus de citron vert, fermez le sac et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les brochettes. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Sortez les brochettes de leur emballage et disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les fruits d'huile végétale et placez les brochettes sur le gril. Faites-les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 6 à 8 minutes. Transférez-les sur un plat de service.
- Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron vert, poudre de chili et 1 cuillère à café de sel. Saupoudrez les fruits frits de cet assaisonnement.
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