Brochettes de poulet grillé avec chutney de pêches

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Recette de brochettes de poulet grillées avec chutney de pêches

Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 486, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 45 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 188 mg, sodium 452 mg, sucre 7 G.

Préparez des brochettes de poulet grillées à l'indienne. Laissez-vous envoûter par les saveurs et les arômes uniques de la cuisine indienne grâce à une marinade au garam masala et un chutney de pêches fraîchement préparé – une sauce fruitée indienne idéale pour accompagner la viande. Son goût sucré-épicé se marie à merveille avec le poulet juteux et grillé. Et comme le chutney est préparé sans cuisson, il conserve toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines de ses ingrédients.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Marinade

900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en petits cubes
0,5 tasse d'huile d'arachide liquide ou d'huile de pépins de raisin
1/4 tasse de coriandre, feuilles et tiges
1/4 tasse de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à café épices garam masala
2 petits piments serrano, épépinés et équeutés
Racine de gingembre de 3,5 cm, pelée et hachée
Équipement spécial: environ 20 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 1 heure

chutney de pêches fraîches

300 g de pêches fraîches ou surgelées, tranchées
1 cuillère à café de gingembre râpé
0,5 cuillère à café de miel
1/4 de cuillère à café de vinaigre de champagne
1/8 de cuillère à café de chat masala (facultatif), plus un peu pour saupoudrer la viande une fois cuite.
Une pincée de flocons de piment
2-3 brins de coriandre
Jus d'1 citron vert + 1/4 c. à thé de zeste

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, garam masala, sauce chutney, pêches, vinaigre de champagne, jus de citron vert, huile de pépins de raisin, beurre de cacahuète, coriandre, piment serrano, racine de gingembre, flocons de piment rouge, Miel, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

MarinadePlacez les cuisses de poulet dans un sac refermable. Dans un robot culinaire, mélangez l'huile, la coriandre, le jus de citron vert, le garam masala, le piment serrano et le gingembre, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Versez la marinade sur le poulet coupé en dés et mélangez. Laissez mariner au réfrigérateur de 2 à 8 heures.
ChutneyPlacez les pêches, le gingembre, le miel, le vinaigre, le chaat masala (facultatif), les flocons de piment, la coriandre, le jus et le zeste de citron vert dans le bol d'un robot culinaire ou d'un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Versez le chutney dans un bol de service, en réservant 60 ml (1/4 de tasse) pour badigeonner le poulet.

Griller le pouletPréchauffez le gril à feu moyen-vif. Enfilez 4 à 5 morceaux de poulet sur chaque brochette. Épongez l'excédent de marinade avec du papier absorbant. Les morceaux ne doivent pas être trop serrés.
Faites griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté, pendant 5 à 7 minutes. Retournez-les et badigeonnez-les de chutney. Faites griller l'autre côté pendant 5 à 7 minutes, retournez-les à nouveau et badigeonnez-les de chutney. Faites-les griller encore 30 secondes de chaque côté pour bien les glacer. Retirez les brochettes du gril, salez-les et saupoudrez-les de chaat masala. Servez-les avec du chutney.

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