Brochettes de crevettes à l'ananas

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 111, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 5 G., fibre 0,5 G., cholestérol 48 mg, sodium 441 mg, sucre 4 G.

Les amuse-gueules en brochettes sont toujours appétissants, même hors pique-nique, et plus faciles à déguster sans se salir les mains. Ree Drummond propose de délicieuses brochettes festives de crevettes et d'ananas frais, enrobées de bacon et nappées d'une savoureuse sauce teriyaki. Ces amuse-gueules se cuisent au four sur des brochettes en bois, mais vous pouvez aussi les griller. Essayez de remplacer les crevettes par des pétoncles : un vrai régal ! Cet amuse-gueule offre un parfait équilibre de saveurs salées, fruitées, sucrées, fumées et épicées, un mélange que beaucoup apprécient dans la cuisine asiatique.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
450 g de tranches de bacon, coupées en deux
0,5 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
Une pincée de gros sel
3 gousses d'ail écrasées
2 oignons verts, finement émincés
Le jus d'un demi-citron
1 ananas frais
Équipement spécial: environ 30 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes (et jusqu'à 2 heures)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, Ananas, lard, sauce teriyaki, jus de citron, racine de gingembre, flocons de piment rouge, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille sur une grande plaque de cuisson.
Pour préparer la marinadeVersez la sauce teriyaki dans un bol, puis ajoutez le gingembre, le sucre, le piment rouge, le sel, l'ail, les oignons verts et le jus de citron. Mélangez et réservez.

Coupez l'ananas en morceaux : retirez les extrémités et la peau, puis coupez-le en quartiers en enlevant le cœur dur, et coupez chaque quartier en morceaux. Réservez la moitié des morceaux au réfrigérateur pour les déguster en guise d'en-cas.
Déposez un quartier d'ananas sur les crevettes, puis enveloppez le tout dans une demi-tranche de bacon. Enfilez les crevettes sur des brochettes pour bien les maintenir et disposez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Préparez les autres ingrédients de la même manière. Badigeonnez généreusement chaque brochette de marinade.
Faites cuire les brochettes 10 minutes. Sortez-les du four et badigeonnez-les d'une seconde couche de marinade. Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bacon commence à grésiller et que les crevettes soient bien cuites, environ 15 minutes.
Servez les brochettes chaudes ou à température ambiante. Un délice !

Options de cuisson

Essayez ces options : faites frire quelques morceaux à la fois sur une brochette en métal ;
remplacer les crevettes par de grosses coquilles Saint-Jacques ;
Faites griller les brochettes au lieu d'utiliser le four, en prenant soin de faire tremper les brochettes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent, ou utilisez des brochettes en métal.