Apéritif à l'ananas sur feuilles de laitue avec sauce thaïlandaise
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Voici une recette de rouleaux d'ananas enveloppés dans des feuilles de laitue fraîches. Et une sauce thaïlandaise piquante pour napper la garniture. Le sambal est une sauce indonésienne épicée à base de piment. Il en existe de nombreuses variantes, mais le sambal olek, légèrement piquant, est préparé avec du piment rouge, du sel, du vinaigre ou du tamarin et un peu d'ail. On peut utiliser d'autres pâtes de piment asiatiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-ananas frais de taille moyenne, pelé, évidé et coupé en petits morceaux (environ 3 tasses).
- 12 feuilles de laitue Boston Bibb (environ 1 laitue)
- Jus de 2 citrons verts (environ 1/4 de tasse)
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de pâte de piment (comme le Sambal Olek)
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 tasses de cacahuètes ou de noix de cajou grillées et hachées grossièrement
- 1/3 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée (feuilles et tiges)
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le sucre, la pâte de piment et la sauce de poisson. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les cacahuètes et la coriandre et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Il est important de hacher les noix à la main plutôt qu'au robot, sinon elles se transformeront en pâte. Ce plat sera bien meilleur avec des noix entières.
- Pour servir, disposez les feuilles de laitue sur un grand plat. Répartissez environ 60 ml d'ananas sur chaque feuille et salez à votre goût. Enrobez l'ananas de pâte de piment et de noix. Servez. Les invités peuvent enrouler chaque feuille de laitue autour de la garniture.
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