Recettes d'ailes de poulet glacées

Préparez votre en-cas préféré d'une nouvelle façon.

Si vous n'êtes pas fan de sauce au fromage bleu ou d'amuse-gueules à la sauce Buffalo, pas de souci ! Nos chefs ont concocté de nouvelles recettes d'ailes de poulet pour vous. Elles offrent un parfait équilibre entre un glaçage sucré et caramélisé et une saveur incroyable : vous oublierez sans doute toutes vos autres recettes d'ailes de poulet ! Choisissez votre préférée dans la liste ci-dessous et servez-la avec une sauce ranch et une sauce pour tremper.

Préparez les ailes

Mélangez 1,8 kg d'ailes de poulet (coupées aux articulations, retirez les extrémités) avec 1 cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre.

Au four

Répartissez les ailes de poulet sur deux plaques à pâtisserie à rebords graissées, en une seule couche. Faites cuire au four à 245 °C (450 °F) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

frit

Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 5 cm d'huile végétale à 190 °C. Enrobez les ailes de poulet de 60 ml de farine. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 15 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson à rebords. Placez la plaque dans un four préchauffé à 90 °C pour maintenir les ailes au chaud pendant que vous faites frire le reste.

Choisissez le glaçage

Choisissez l'une de ces combinaisons de saveurs et mélangez les ailes de poulet épicées avec la sauce dans un grand bol. Transférez-les ensuite dans une assiette.

Avec de l'ananas, style caribéen

Dans une casserole, portez à ébullition 125 ml de confiture d'ananas, 80 ml de vinaigre blanc distillé, 60 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et de mélasse, 2 cuillères à café d'assaisonnement jerk, de sauce soja et de gingembre râpé, et 1 cuillère à café de sauce au piment Scotch Bonnet. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Incorporez les ailes de poulet.

Avec du piment thaï doux

Dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir 4 gousses d'ail hachées et 1 piment Fresno émincé dans de l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 125 ml de sauce chili thaïlandaise douce et 125 ml d'eau, 45 ml de sauce de poisson, 15 ml de jus de citron vert et 10 ml de sauce chili à l'ail. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes. Incorporez les ailes de poulet, puis ajoutez 60 ml de coriandre hachée et 60 ml de cacahuètes. Servez avec des quartiers de citron vert.

Avec de la moutarde créole

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre, en ajoutant 1 cuillère à café de thym haché et 1 cuillère à café de sel. assaisonnement cajun et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Retirer du feu et incorporer en fouettant 1/4 de tasse de moutarde créole, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de miel. Mélanger avec les ailes de poulet.

Poulet du général Tso

Mélangez au fouet 60 ml de vinaigre de riz et d'eau, 3 cuillères à soupe de sauce soja, de sucre en poudre, de cassonade et de ketchup, et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame ; réservez. Dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir 10 piments arbol séchés, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à soupe d'ail haché dans de l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de vinaigre et portez à ébullition. Ajoutez 2 cuillères à café de fécule de maïs diluées dans 1 cuillère à soupe d'eau. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, 20 à 30 secondes. Incorporez les ailes de poulet. Garnissez d'oignons verts émincés.