Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette marinade sèche est idéale pour cuire les ailes de poulet au four, mais elle convient aussi parfaitement à la friteuse à air chaud ou au barbecue. Évitez simplement de l'utiliser pour la friture, car le sucre brûlera dans l'huile. Le mélange contient de la levure chimique. De nature alcaline, elle accélère la cuisson, mais assurez-vous qu'elle soit sans aluminium, sinon le goût sera désagréable.

Ingrédients:

• 1,3 kg d'ailes de poulet (coupées en deux, enlever les extrémités)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• Spray de cuisson
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium
• 1 cuillère à soupe poudre de chili
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poivre chipotle moulu
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, piment chipotle, paprika, poudre d'ail, sucre brun, assaisonnement au piment, marinade sèche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez le vinaigre et le sel dans un grand bol et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de la marinade. Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Étape 2
• Au moment de la cuisson, sortez les ailes du réfrigérateur. Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Déposez les grilles sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Vaporisez les grilles d'huile de cuisson.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la levure chimique, le piment en poudre, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre de chipotle, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Saupoudrer ce mélange sur les ailes de poulet et bien mélanger pour les enrober uniformément.
Étape 4
• Déposez les ailes sur les grilles préparées et enfournez-les. Après 20 minutes, retournez-les et faites pivoter les plaques de cuisson. Poursuivez la cuisson, en retournant à nouveau les ailes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit 20 à 30 minutes supplémentaires, selon leur taille. Servez immédiatement.

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