Temps: 24 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Essayez cette saumure pour dinde, compatible avec toutes les méthodes de cuisson. Une seule étape supplémentaire suffit pour une dinde incroyablement juteuse et savoureuse. Cette saumure est également idéale pour le poulet, le porc et les cornichons. Vous apprécierez l'association du thym et de la sauge, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres herbes aromatiques, comme le romarin, l'origan ou la marjolaine.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de sucre
• 1 dinde pesant entre 5,5 et 6,4 kg.
• 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir
• 5 brins de thym
• 3 brins de sauge
• Zeste d'un citron, coupé en fines lamelles à l'aide d'un économe.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

thym, sage, zeste de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, mélanger 125 ml de sel, 125 g de sucre et 1 litre d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Remuer jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer les grains de poivre, le thym, la sauge et les zestes de citron. Laisser infuser et refroidir à température ambiante.
Étape 2
• Versez la saumure dans une grande casserole ou un seau et ajoutez 3 litres d'eau froide. Retirez le cou et les abats de la dinde (réservez-les pour la sauce) et placez la dinde dans la saumure en appuyant légèrement dessus pour qu'elle soit complètement immergée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
• Sortez la dinde de la saumure, rincez-la et séchez-la en la tapotant. Faites-la cuire selon votre recette préférée.

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