Pastrami de dinde
Votes : 40
Temps: 1 heure 45 minutes
Pastrami de dinde - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Turquie
- 1 à 2,5 filets de dinde avec la peau
Saumure
- 1 litre d'eau
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de gros sel
Mélange d'épices sèches
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 6 gousses d'ail grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de baies de genièvre séchées
Mélange sec pour frottement
- 1/3 tasse de baies de genièvre séchées et concassées
- 1/4 tasse de poivre noir grossièrement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, sucre brun, poivre noir, feuille de laurier, baies de genièvre, thym, œillet, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Retirer du feu et incorporer le mélange d'épices sèches. Laisser refroidir. Dans un récipient non réactif, verser la saumure refroidie sur le blanc de dinde jusqu'à ce qu'elle le recouvre entièrement. Couvrir et réfrigérer pendant 48 heures.
- Préchauffez le four à 120 °C. Sortez la dinde de la saumure et rincez-la à l'eau froide. Séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
Appliquez les 2/3 du mélange à friction sur la face interne du sein en pressant la paume de vos mains. Appliquez le reste du mélange sur l'autre face.
Déposez la viande, côté peau vers le bas, sur le gril et faites-la rôtir pendant 1 heure 30 minutes. Laissez-la refroidir et enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire. Laisser la viande ainsi pendant une semaine ne fera qu'en améliorer la saveur.
Catégories :
Recettes similaires
