Cuisses de dinde épicées rôties au four
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour que vos cuisses de dinde soient extra juteuses et croustillantes à la cuisson, badigeonnez-les de beurre sous la peau. Pour une saveur plus prononcée et intense, mélangez au préalable le beurre avec du jus de citron et des épices Old Bay. Cet assaisonnement américain populaire, initialement conçu pour les fruits de mer, est depuis longtemps considéré comme un assaisonnement polyvalent, convenant également aux plats de légumes et de viande. Il est composé de céleri, de laurier, de poivre, de paprika et d'une multitude d'autres épices qui donneront à votre dinde un arôme riche et festif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre à température ambiante
- 5 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuisses de dinde avec peau et os (environ 1 kg au total)
- Gros sel et poivre moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, Assaisonnement Old Bay, jus de citron, dinde
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre, l'assaisonnement Old Bay et le jus de citron. Rincez les cuisses de dinde et séchez-les avec du papier absorbant. Glissez délicatement vos doigts entre la peau et la chair pour décoller légèrement la peau. Étalez uniformément le mélange de beurre sous la peau de chaque cuisse. Salez et poivrez.
- Déposez les cuisses de dinde dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le jus qui s'en écoule soit clair lorsqu'on les pique avec un couteau (la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, doit atteindre 74 °C), soit environ 35 à 40 minutes. Laissez reposer la dinde 10 minutes avant de la découper.
Auteur de la recette - Martha Helen Stewart est une femme d'affaires, animatrice de télévision et écrivaine américaine.
Catégories :
Recettes similaires
