Une recette simple pour des cuisses de dinde cuites au four
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les cuisses de dinde comptent parmi les morceaux les plus savoureux. Charnues et tendres, contrairement aux blancs, elles prennent beaucoup moins de place dans le four qu'une dinde entière, ce qui permet de rôtir un accompagnement en même temps. Pour rendre la viande de dinde encore plus juteuse, le plus simple est de la frotter sous la peau avec un mélange de beurre, de poivre noir et de sel. Ces ingrédients simples suffisent pour préparer une délicieuse dinde. Mais si vous recherchez des saveurs plus prononcées pour vos fêtes, vous pouvez essayer d'autres farces à base de beurre : citron, ail et romarin ; zeste d'orange et canneberges ; truffe et thym ; bacon ; sauge, oignon et zeste de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuisses de dinde, 450 g chacune, avec peau et os
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
- *D'autres saveurs de dinde sont disponibles ci-dessous.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Séchez la dinde en la tamponnant avec du papier absorbant.
- Ajoutez du sel et du poivre.
- Soulevez la peau de la dinde et farcissez-la de beurre ramolli, puis appuyez doucement pour l'étaler en une couche uniforme.
- Déposez les cuisses dans un plat allant au four.
- Faites cuire les cuisses au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique 160°F (76°C).
*Envie d'ajouter un peu de saveur ?
Voici quelques options de saveurs pour les cuisses de dinde :
Citron, ail et romarin : Le zeste de citron, le gros sel, le poivre noir, l'ail frais écrasé et le romarin frais haché donneront à la volaille un goût délicieux. Attention toutefois, car l'arôme du romarin peut imprégner les autres plats qui se trouvent dans le four près de la dinde.
Orange et canneberge : Zeste d'orange, canneberges hachées, 1 cuillère à soupe de cassonade, gros sel et poivre noir. Ce plat s'accordera harmonieusement avec d'autres mets cuits au four.
Beurre à la truffe, thym frais : Pour plus de saveur, frottez la dinde avec du beurre à la truffe, du gros sel, du poivre noir et du thym haché. Cela lui conférera un goût riche et umami.
Lard: Pour une saveur plus fumée, enveloppez la dinde dans du bacon et assaisonnez-la de gros sel et de poivre noir.
Sauge, échalote, citron : La sauge et les échalotes fraîchement hachées, ainsi que le zeste de citron, le gros sel et le poivre noir, parfumeront tous les aliments qui cuiront au four avec la dinde.
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