Légumes racines épicés aux graines de courge au four
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 223, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 27 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 575 mg, sucre 8 G.
Calories 223, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 27 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 575 mg, sucre 8 G.
Outre la pomme de terre, il existe de nombreux autres légumes racines injustement oubliés qui peuvent être cuits au four et servis en accompagnement de viande, pour un plat plus sain et moins calorique. Essayez, par exemple, un mélange de navets, de panais et de céleri-rave. Ces légumes ont une saveur unique et, associés à des épices et à de l'ail, ils sont tout simplement délicieux. Pour une touche croquante et un goût de noisette, ajoutez des graines de courge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 450 g de panais, pelés, parés et coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
- 450 g de navets, pelés, coupés en deux puis en petits quartiers
- Un demi-céleri-rave (environ 450 g), pelé et coupé en morceaux de 2 cm.
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 tasse de graines de citrouille décortiquées non salées
- flocons de sel marin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C. Broyer grossièrement les graines de coriandre et de cumin dans un moulin à épices (ou les écraser au fond d'une poêle à frire).
- Dans un grand saladier, mélangez les panais, les navets, le céleri-rave, l'huile d'olive, l'ail, les épices moulues, le paprika, 1,5 cuillère à café de gros sel et quelques tours de moulin à poivre. Répartissez les légumes sur deux plaques de cuisson à rebords, en une seule couche. Faites rôtir jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 30 minutes.
- Parsemez les légumes de graines de courge et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les graines légèrement grillées, environ 15 minutes de plus. Transférez dans un plat de service. Saupoudrez de sel marin et de coriandre.
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