Betteraves marinées à la sauce grenade et graines de courge grillées
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La sauce à la grenade (mélasse) apporte une touche acidulée et sucrée à ce plat. Vous apprécierez l'association de la grenade et de la betterave. Les graines de courge lui confèrent une saveur unique et originale, différente des noix classiques.
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le temps de marinade des betteraves n'est que de 15 minutes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de betteraves rouges ou jaunes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de mélasse de grenade
- 2 c. à thé de cassonade
- Gros sel marin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les betteraves dans une casserole et couvrez-les aux trois quarts d'eau froide. Salez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 30 à 35 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir 10 minutes.
- Épluchez les betteraves en retirant la peau avec du papier absorbant. Coupez les parties dures du haut et du bas, puis coupez chaque légume en 6 à 8 quartiers.
Déposez les betteraves dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, la mélasse de grenade, la cassonade, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les betteraves et mélangez bien avec la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. - Au moment de servir, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de graines de courge grillées.
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