Salade d'œufs au curry et betteraves marinées
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 473 mg, sodium 903 mg, sucre 11 G.
Calories 450, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 473 mg, sodium 903 mg, sucre 11 G.
Cette recette de salade d'œufs printanière est particulièrement appréciable après Pâques, lorsqu'il reste beaucoup d'œufs. Son délicieux goût provient du curry, préalablement torréfié à la poêle pour en rehausser la saveur. Outre les œufs durs et les épices, la salade contient également de la mayonnaise, de la moutarde, du céleri et de la ciboulette ciselée. Servez-la sur des tranches de pain noir, accompagnée de feuilles de laitue, de rondelles de radis croquantes et de pousses de luzerne. C'est une salade printanière, juteuse, saine et nutritive. À déguster avec des betteraves marinées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 petites branches de céleri hachées (environ 1/2 tasse) + feuilles de céleri pour servir
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
- 4 tranches de pain pumpernickel, grillées et coupées en deux
- 8 feuilles de laitue Boston
- 0,5 tasse de radis finement tranchés
- 1,5 tasse de germes de luzerne
- 1 boîte (450 g) betteraves marinées, sécher et hacher
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les œufs dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à 2 cm du niveau de l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau glacée ; laissez-les refroidir 5 minutes. Écalez et hachez les œufs, puis transférez-les dans un autre grand bol.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle sèche à feu doux, faites griller le curry en poudre pendant 1 minute en remuant fréquemment. Laissez refroidir. Saupoudrez-en les œufs et ajoutez la mayonnaise, la moutarde, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement. Ajoutez le céleri et les oignons verts hachés.
- Disposez les feuilles de laitue sur le pain, puis ajoutez la salade d'œufs, les radis et les pousses de luzerne ; parsemez de feuilles de céleri et de ciboulette. Servez avec les betteraves.
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