Poitrine de dinde enrobée de bacon et sauce moutarde au miel
Votes : 1
Temps: 8 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1499, matières grasses totales 80 G., graisses saturées 23 G., protéines 173 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 531 mg, sodium 1949 mg, sucre 8 G.
Calories 1499, matières grasses totales 80 G., graisses saturées 23 G., protéines 173 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 531 mg, sodium 1949 mg, sucre 8 G.
Le blanc de dinde est badigeonné d'un mélange de moutarde, de miel et de mayonnaise, enveloppé de tranches de bacon et cuit au four jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et la chair juteuse et tendre. La cuisson au barbecue permet une bonne répartition de la chaleur et un brunissement uniforme du bacon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Saumure
- 1/4 tasse de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 filets de dinde désossés
moutarde au miel
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 12 tranches de bacon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Saumure:
Dans un bol moyen, mélanger le sel, le sucre et 250 ml d'eau tiède. Remuer jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre. Ajouter la dinde, puis transférer le tout dans un sac de congélation refermable et réfrigérer pendant 8 heures ou toute une nuit. - Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la mayonnaise, le miel et le thym. Sortir la dinde de la saumure, l'éponger et la laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étalez la moitié de la sauce sur chaque filet de dinde. Pour envelopper la dinde, disposez 6 tranches de bacon parallèlement les unes aux autres, en les faisant légèrement se chevaucher, sur une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire.
- Déposez le filet de dinde, côté sauce vers le bas, perpendiculairement au centre des tranches de bacon. Badigeonnez le dos du filet de sauce. À l'aide de film alimentaire ou de papier sulfurisé, soulevez le bacon et repliez-le sur lui-même en faisant se chevaucher les extrémités. Retournez le filet et retirez le film alimentaire, puis déposez-le, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson placée sur une grille. Poivrez généreusement. Répétez l'opération avec le reste du bacon et du filet de dinde.
- Rôtissez la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique environ 71 °C (160 °F), soit environ 1 heure. Retirez la dinde du four et couvrez-la légèrement de papier aluminium. Laissez-la reposer 10 à 15 minutes, puis tranchez-la en fines lamelles de 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur.
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