Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Même si vous remplacez la dinde entière par un blanc, le plat restera très festif et appétissant. Avant la cuisson, frottez le blanc sous la peau et sur toute sa surface avec une pâte d'herbes fraîches hachées (romarin, sauge, thym), de l'ail et de la moutarde sèche, le tout mélangé à de l'huile d'olive et du jus de citron. Placez le blanc sur une grille dans un plat à rôtir et arrosez-le d'un filet de vin blanc sec. La chair tendre de la dinde s'imprégnera de saveurs exquises et développera une peau croustillante. Servez le blanc tranché, arrosé du jus de cuisson.

Ingrédients:

• 1 poitrine de dinde entière avec os, 3 - 3,5 kg.
• 1 cuillère à soupe d'ail haché (3 gousses)
• 2 cuillères à café de poudre de moutarde
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 tasse de vin blanc sec

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, poudre de moutarde, romarin, sage, thym, poivre noir, jus de citron, vin blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Placez le blanc de dinde, côté os vers le bas, sur une grille dans un plat à rôtir.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez l'ail, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron pour former une pâte. À l'aide de vos doigts, décollez délicatement la peau de la chair et appliquez la moitié de la pâte directement sur le blanc de poulet. Étalez le reste de la pâte uniformément sur la peau. Versez le vin au fond du plat à rôtir.
Étape 3
• Rôtissez la dinde pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la température à cœur (vérifiez à plusieurs endroits) atteigne 74 °C (165 °F). Si la peau dore trop vite, recouvrez légèrement la poitrine de papier aluminium.
Étape 4
• Une fois la dinde cuite, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Tranchez-la et servez-la, en l'arrosant avec le jus de cuisson.

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