Poitrine de dinde épicée
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 459, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 107 mg, sodium 2250 mg, sucre 8 G.
Calories 459, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 107 mg, sodium 2250 mg, sucre 8 G.
On peut préparer un blanc de dinde avec autant d'élégance et de raffinement qu'une dinde entière, et cette option est idéale pour un petit repas entre amis. Farcissez-le d'un mélange de pain de maïs, de pâte de piment calabraise, de saucisse italienne et de pecorino, roulez-le et faites-le cuire sur un lit de tranches de ciabatta, qui absorberont le délicieux jus et constitueront un accompagnement exquis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de graines de fenouil grillées et moulues
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 tasse de pain de maïs émietté acheté en magasin
- 0,5 tasse de lait à température ambiante
- 450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 0,5 tasse de fromage Pecorino râpé
- 2 cuillères à café de pâte de piment calabraise
- 2 demi-poitrines de dinde désossées (900 g) avec la peau, ouvertes en papillon
- 6 tranches de ciabatta, 2,5 cm d'épaisseur.
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Équipement spécialficelle de cuisine
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, graines de fenouil, origan, paprika, bouillon, amidon, saucisse hachée, Fromage Pecorino Romano, Poivre de Calabre (pâte)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les graines de fenouil, le sel, l'origan, la poudre d'oignon et le paprika fumé dans un petit bol. Réservez.
- Dans un saladier moyen, mélangez le pain de maïs et le lait. Laissez tremper 10 minutes. Ajoutez la saucisse, le pecorino et la pâte de piment. Mélangez à la main.
- Déposez les filets de dinde, peau vers le bas, sur une planche à découper, ouverts comme un livre. Répartissez la moitié de la farce sur chaque moitié sans peau, en laissant une bordure de 1,25 cm, puis refermez chaque moitié de façon à ce que les bords de la peau soient orientés vers le haut. Ficelez chaque filet fermement avec 4 morceaux de ficelle, espacés de 4 à 5 cm. Frottez la dinde avec le mélange d'épices.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson à rebords et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez les filets de dinde, peau vers le haut, sur le pain et arrosez-les des 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Enfournez pendant 30 minutes, puis réduisez la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande inséré dans le four, atteigne 71 °C (165 °F), soit environ 40 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer la dinde pendant 10 minutes, puis tranchez-la et servez-la avec de la sauce.
Sauce rapide:
Portez à ébullition 500 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel. Dans un petit bol, mélangez 5 cuillères à café de fécule de maïs avec 5 cuillères à café d'eau pour obtenir une pâte. Incorporez cette pâte au bouillon bouillant. Saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de paprika fumé, d'1/4 de cuillère à café d'origan et d'1/4 de cuillère à café de gros sel.
Catégories :
Recettes similaires
