Croquettes de patate douce à la moutarde au miel

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les Tater Tots sont une collation traditionnelle : des boulettes de pommes de terre frites et croustillantes, vendues en épicerie. Trisha Yearwood a décidé d'en créer une version maison plus saine, à base de patates douces cuites au four. C'est tout aussi délicieux et croustillant. Servez les Tater Tots de patates douces avec une sauce moutarde au miel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tater-tots

2 patates douces moyennes (environ 700 g)
3 à 4 litres d'huile végétale
1 grand sachet de chips salées, émiettées
4 gros œufs battus
2 tasses de farine de première qualité

moutarde au miel

0,5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Tater Tots:

Préchauffez le four à 190 °C. Piquez les patates douces avec un brin de vesce, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure.
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 175°C.

Pelez la patate douce cuite et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez, puis ajoutez 250 ml (1 tasse) de chips de pommes de terre émiettées. Versez le reste de la purée dans un bol peu profond.
Versez les œufs battus et la farine dans deux bols peu profonds séparés, salez et poivrez. Formez des boulettes de purée de 4 cm et façonnez-les en formes oblongues.
Enrobez les tater tots de farine ; trempez-les ensuite dans l'œuf en laissant égoutter l'excédent ; puis roulez-les dans les chips pour les enrober.
Faites frire les pommes de terre rissolées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et salez. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir.
moutarde au miel:

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le miel, le vinaigre et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servir avec des boulettes de pommes de terre.