Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette entrée est une version plus saine des célèbres croquettes de pommes de terre américaines, appelées Tater Tots. Au lieu de pommes de terre, ces croquettes sont préparées avec du chou-fleur, réduit en purée lisse et lié avec de la farine et des œufs. La pâte obtenue est ensuite façonnée en petites croquettes cylindriques. On les roule dans une panure sans gluten à base de flocons de riz soufflé concassés (disponibles au rayon céréales), on les vaporise d'huile pour obtenir une croûte dorée et croustillante, puis on les enfourne. Ainsi, vous obtiendrez de délicieuses croquettes croustillantes et surtout saines, sans friture.

Ingrédients:

• 2 petits choux-fleurs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un demi-petit oignon, finement haché
• 1 tasse de farine d'amande
• 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 2 tasses de riz soufflé (céréales pour le petit-déjeuner)
• Sauces pour trempette: comme le ketchup, la moutarde à l'ancienne, le pesto ou le houmous aux poivrons rouges
• Vous aurez besoin: gaze

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, petit déjeuner sec, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la grille du four sur l'étagère supérieure et préchauffez-le à 230 °C. Placez une grille métallique sur une plaque de cuisson à rebords.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir dans la poêle.
Étape 3
• Retirez les feuilles extérieures et les tiges des choux-fleurs. Séparez-les en gros bouquets et coupez la plupart des petites tiges restantes. En deux fois, réduisez le chou-fleur en purée au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, puis transférez-la dans un grand saladier. Jetez le robot culinaire.
Étape 4
• Déposez le chou-fleur au centre d'une double épaisseur d'étamine et rassemblez les extrémités en un petit bouquet. Pressez-le pour en extraire le maximum de liquide dans l'évier, puis remettez-le dans le bol. Ajoutez l'oignon frit, la farine d'amande, les blancs d'œufs et 2 cuillères à café de sel, puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte collante. Prélevez ensuite des cuillères à soupe de pâte, formez des boules, puis façonnez-les en cylindres et disposez-les sur une plaque de cuisson. Vous pouvez alors les couvrir de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 5
• Dans un robot culinaire, réduisez les céréales de riz en purée et transférez-les dans un petit bol. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 ml d'eau. Disposez devant vous les croquettes de pommes de terre, le mélange d'œufs, les céréales de riz moulues et une plaque de cuisson recouverte d'une grille. Trempez les croquettes dans le mélange d'œufs (en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol), roulez-les dans les céréales de riz jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées, puis déposez-les sur la grille (pour plus de précision, trempez les croquettes dans le mélange d'œufs avec la même main et roulez-les dans les céréales de riz avec l'autre).
Étape 6
• Vaporisez tous les petits pains avec un aérosol de cuisson, en les retournant au besoin pour bien enrober toute la surface. Les croquettes non vaporisées peuvent être placées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelées pendant environ 2 heures, puis transférées dans un sac de congélation et conservées jusqu'à 1 mois. Vaporisez d'huile de cuisson avant la cuisson.
Étape 7
• Déposez les croquettes sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur, pendant 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis transférez-les sur un plat de service. Servez-les avec les sauces de votre choix.

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