Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

La saveur sucrée de la root beer en fait l'ingrédient idéal pour les ailes de poulet. Mijotée avec un peu d'épices, de ketchup et de piment, elle crée un délicieux glaçage qui enrobe les ailes frites, leur conférant une saveur épicée, fumée et légèrement sucrée.

Ingrédients:

Lustre

• 2 cuillères à soupe de root beer
• 2/3 de tasse de ketchup
• 0,5 tasse de cassonade bien tassée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 2 gousses d'ail râpées
• 5 cm de racine de gingembre, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 piment fantôme ou habanero, percé avec la pointe d'un couteau

Ailes

• 1,5 tasse de farine de première qualité
• 0,5 tasse de fécule de maïs
• 12 ailes de poulet entières
• Huile végétale, pour la friture
• 2 quartiers de citron vert, pour servir
• 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame noir, pour saupoudrer
• Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, poivre noir, amidon, sésame, racine de gingembre, poivre de Habanero, jus de citron vert, root beer, ketchup

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Lustre:
  
  Dans une casserole, mélangez la root beer, le ketchup, le sucre, le jus de citron vert, l'ail et le gingembre. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et que le ketchup et le sucre soient dissous.
Étape 2
• Baissez le feu et, lorsque la sauce commence à épaissir, retirez-la du feu et ajoutez le poivre. Laissez mijoter 10 minutes, puis retirez le poivre et remuez la sauce.
Étape 3
• Ailes:
  
  Mettez la farine, la fécule de maïs, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre dans un grand sac en papier. Fermez hermétiquement le sac et mélangez délicatement. Ajoutez quelques ailes de poulet et secouez pour bien les enrober.
Étape 4
• Déposez les ailes sur une grille et laissez-les reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée par la peau. Répétez l'opération pour obtenir deux couches de farine. Une fois les ailes reposées une seconde fois, elles sont prêtes à frire.
Étape 5
• Versez 10 cm d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à fond épais. Chauffez l'huile à 175 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture.
Étape 6
• Ajoutez les ailes par petites quantités pour éviter que l'huile ne baisse trop, et faites frire chaque fournée pendant 12 minutes. Déposez les ailes sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement d'une pincée de sel.
Étape 7
• Versez un peu de glaçage dans un grand bol, ajoutez quelques ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober. Disposez les ailes sur un plat, arrosez-les de jus de citron vert, parsemez de graines de sésame et servez.

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