Ailes frites au sel et au vinaigre
Votes : 4
Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Préparez de délicieuses ailes de poulet croustillantes, comme celles servies avec une bière au restaurant. Une pré-marinade au vinaigre leur confère une agréable saveur acidulée et salée tout en les gardant juteuses, tandis qu'une panure à la fécule de maïs leur assure une croûte dorée et croustillante. Les ailes sont frites et servies avec un assortiment de sauces.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1,8 à 2 kg d'ailes de poulet coupées en deux
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1 tasse et 1/4 de fécule de maïs
- Huile végétale, pour la friture
- Sauces variées pour tremper
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : ailes de poulet, sauce barbecue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, 250 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir jusqu'à ce que le sel soit presque entièrement dissous. Verser la marinade sur les ailes de poulet dans un grand plat allant au four ou un récipient non réactif et les recouvrir entièrement.
- Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour s'assurer que toutes les ailes soient bien enrobées de saumure.
- Égouttez les ailes de poulet. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et laissez-les revenir à température ambiante.
Placez une grille sur une plaque de cuisson. Remplissez à moitié une grande casserole à fond épais d'huile végétale et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (350 °F). - Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez 500 ml d'eau très froide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légère. Ajoutez les ailes de poulet à la pâte et enrobez-les bien. Retirez les ailes une à une en laissant l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol.
- Faites frire les ailes par petites quantités. À l'aide d'une pince, plongez chaque aile dans l'huile chaude et laissez-la quelques secondes avant de la relâcher pour bien enrober la pâte. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 8 à 9 minutes. Déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et saupoudrez de sel.
Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Placez la plaque contenant les ailes de poulet dans le four chaud pour les maintenir au chaud pendant que vous faites frire le reste. Servez avec un assortiment de sauces.
Catégories :
Recettes similaires
