Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Pour des ailes tendres et juteuses, suivez la recette d'Alton Brown : faites-les mariner dans un simple mélange de beurre et de sauce piquante, cuisez-les à la vapeur pour éliminer l'excès de liquide, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ingrédients:

• 12 ailes de poulet entières (environ 1,3 kg)
• 90 g (6 cuillères à soupe) de beurre non salé
• 1 petite gousse d'ail, hachée
• 1/4 tasse de sauce piquante
• Gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, sauce piquante, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez le panier vapeur dans une casserole de 6 litres, ajoutez 2,5 cm d'eau, mettez sur feu vif, couvrez et portez à ébullition.
Étape 2
• Retirez les extrémités des ailes et jetez-les, ou conservez-les pour préparer le bouillon. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, coupez les ailes au niveau des articulations. Placez les ailes dans un panier vapeur, couvrez, baissez le feu à moyen et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez les ailes du panier et épongez-les.
  
  Déposez les ailes sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et mettez-les au réfrigérateur pour les sécher pendant environ 1 heure.
  
  Préchauffer le four à 220°C.
  
  Retirez le papier absorbant et remplacez-le par du papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 20 minutes. Retournez les ailes et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et dorée.
Étape 3
• Pendant la cuisson du poulet, faites fondre le beurre et l'ail dans un petit bol. Versez ce mélange, ainsi que la sauce piquante et une demi-cuillère à café de sel, dans un saladier suffisamment grand pour contenir toutes les ailes et mélangez bien.
  
  Sortez les ailes du four, transférez-les dans un bol et mélangez-les avec la sauce. Servez les ailes chaudes.
  
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