Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Des ailes de poulet frites, enrobées d'une sauce aigre-douce d'inspiration asiatique, se marient à merveille avec une bière. Les amateurs de nouvelles saveurs seront conquis. Avant de les faire frire, laissez reposer les ailes à découvert pendant quelques heures afin que la peau sèche et devienne croustillante. Si vous n'avez pas de friteuse, une casserole à fond épais ou un kazan feront l'affaire. Une fois les ailes frites, mélangez-les avec la sauce aigre-douce et parsemez d'oignons frits hachés. Elles seront parfaitement croustillantes et relevées.

Ingrédients:

Ailes

• 1,3 kg d'ailes de poulet, entières ou coupées en morceaux
• Huile d'arachide ou autre huile végétale, pour la friture
• 0,5 tasse d'oignons frits, émiettés

Glaçage aigre-doux

• 1 tasse de sauce hoisin
• 0,5 tasse de jus de grenade
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 gousses d'ail râpées ou finement hachées
• 1 cuillère à soupe de raifort préparé
• 4 oignons verts, finement hachés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, oignons, ail, raifort, jus de grenade, sucre brun, sauce hoisin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les ailes sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de sel et de poivre noir des deux côtés. Laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.
Étape 2
• Pour obtenir un glaçage collantDans une petite casserole, mélangez la sauce hoisin, le jus de grenade, la cassonade, l'ail, le raifort, les oignons verts et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Dès que la sauce commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Goûtez et salez si nécessaire.
Étape 3
• Dans une casserole profonde à fond épais, un chaudron ou une friteuse, chauffez environ 15 cm d'huile végétale à 180 °C sur un thermomètre à friture.
Étape 4
• Faites frire les ailes par petites quantités ; la température de l’huile descendra à environ 175 °C (350 °F). Maintenez cette température en ajustant le feu pendant la cuisson. Faites frire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, pendant 12 à 14 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
• Transférez une partie de la sauce dans un grand bol et ajoutez les ailes en plusieurs fois, en remuant et en ajoutant plus de sauce au besoin jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
Étape 6
• Déposez les oignons frits dans un autre grand bol, ajoutez les ailes de poulet enrobées de sauce et mélangez bien pour les enrober d'oignons hachés. Servez chaud.

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