Ailes de poulet glacées aux pommes avec salade de pommes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 9 G., protéines 33 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 195 mg, sodium 557 mg, sucre 16 G.
Calories 520, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 9 G., protéines 33 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 195 mg, sodium 557 mg, sucre 16 G.
Les ailes de poulet sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis, en fin de cuisson, badigeonnées d'un glaçage à base de cidre de pomme réduit (jus de pomme non filtré et non sucré), de vinaigre de cidre et de sauce Worcestershire. On les grille ensuite pour obtenir une croûte délicieusement croustillante. Une salade fraîche et juteuse de pommes finement tranchées, de céleri et d'oignons verts accompagne à merveille ces ailes glacées aux pommes. Ainsi, ces ailes se transforment d'une simple entrée en un plat principal raffiné.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour les plaques de cuisson
- 1,1 kg d'ailes de poulet, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé fort
- 1 tasse de cidre de pomme (jus de pomme non filtré)
- 1/3 tasse + 2 c. à thé de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de beurre froid non salé, coupé en morceaux
- 2 petites pommes (1 rouge, 1 verte), finement tranchées
- 4 branches de céleri, finement émincées + 1/2 tasse de feuilles de céleri
- 3 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Huilez deux plaques de cuisson avec de l'huile d'olive, placez-les dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four, et préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Dans un grand bol, mélangez les ailes de poulet avec le paprika, une demi-cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Disposez les ailes sur les plaques de cuisson préchauffées en les espaçant uniformément à l'aide d'une pince. Faites cuire au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et dorées, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le cidre de pomme, 80 ml de vinaigre et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à réduction à 120 ml, environ 12 minutes. Incorporez le beurre.
- Une fois les ailes cuites, rassemblez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller. Badigeonnez-les d'environ un quart de la compote de pommes et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient glacées, 1 à 2 minutes. Retournez-les et faites-les griller encore une minute. Transférez les ailes dans un grand saladier et mélangez-les avec le reste de la sauce.
- Dans un saladier, mélangez les pommes, le céleri (branches et feuilles), la moitié des oignons verts, l'huile d'olive et les 2 cuillères à café de vinaigre restantes ; salez et poivrez. Répartissez la salade et les ailes de poulet dans les assiettes ; parsemez du reste d'oignons verts.
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