Temps: 55 min.

Cette recette propose trois variantes d'ailes de poulet épicées : une version classique légèrement relevée, une version plus piquante et une version ultra-piquante qui ravira les vrais amateurs de cet apéritif. Chaque version est non seulement épicée, mais aussi riche en saveurs subtiles. Le mélange d'épices de base de la recette classique est composé de poudre de piment ancho. Si vous préférez une version plus relevée, faites mariner les ailes dans un mélange de jalapeño et de coriandre. Si cela ne suffit pas, badigeonnez-les d'un glaçage au miel et de sauce Sriracha quelques minutes avant la cuisson.

Ingrédients:

• 1,3 kg d'ailes de poulet, coupées aux articulations (jeter les extrémités)
• 1,5 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
• 1,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• Huile végétale, pour la friture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, poivre ancho, cumin, coriandre, œillet

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et huilez-les légèrement. Dans un grand bol, mélangez le chili en poudre, le cumin, la coriandre, les clous de girofle, 2 cuillères à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre noir. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez bien pour les enrober.
Étape 2
• Disposez les ailes espacées sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 40 minutes.
  Sortie: 1,3 kg.
Étape 3

• Pointu

  
  La poudre de piment ancho ajoute une subtile saveur fumée aux ailes ; les vrais connaisseurs d'ailes de poulet préféreront quelque chose d'un peu plus épicé.
  
  

  Encore plus net

  
  Dans un robot culinaire, mixez 2 piments jalapeños, 125 ml de coriandre fraîche, 1 ml de poivre de Cayenne, le jus d'un citron vert et 22,5 ml d'huile végétale jusqu'à obtenir une purée. Mélangez cette purée avec les ailes de poulet et laissez mariner 2 heures. Égouttez l'excédent de marinade, assaisonnez avec le mélange d'épices (sans le poivre noir) et faites cuire au four selon la recette.
  
  

  Le plus aigu

  
  Faites mariner les ailes dans le mélange de jalapeños (voir ci-dessus), puis frottez-les avec le mélange d'épices et faites-les cuire au four selon la recette. Environ 5 minutes avant la cuisson, badigeonnez les ailes d'un mélange de miel et de 3 cuillères à soupe de sauce piquante Sriracha.

Votes : 5