Ailes de poulet glacées marinées à l'ananas
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Temps: 3 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 589, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 42 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 252 mg, sodium 781 mg, sucre 12 G.
Calories 589, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 42 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 252 mg, sodium 781 mg, sucre 12 G.
Faites mariner les ailes de poulet dans une marinade au vin, au jus d'ananas et au piment, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et savoureuses. Ne jetez pas la marinade : elle vous permettra de préparer une sauce délicieuse et parfumée. Faites-la simplement mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis servez-la avec les ailes de poulet.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 cuillère à soupe de jus d'ananas
- 1/3 tasse de sauce soja légèrement salée
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 à 1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1,3 kg d'ailes de poulet (épaules seulement)
- 1,5 cuillère à café de poudre d'arrow-root ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus d'ananas, la sauce soja, le vin, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail, le piment en poudre et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placez les ailes dans un sac de congélation refermable de 4 litres.
- Ajoutez la marinade au poulet et fermez le sac en chassant le maximum d'air. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la généreusement d'huile de cuisson.
- Retirez le poulet de la marinade et disposez-le en une seule couche dans le plat à four préparé. Salez le poulet et faites-le rôtir jusqu'à ce que la peau soit caramélisée et foncée, environ 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, transférez la marinade dans une petite casserole. Ajoutez la fécule d'arrow-root ou de maïs, si vous en utilisez, et portez à ébullition à feu moyen (pour éliminer les bactéries). Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Badigeonnez le poulet de sauce à l'aide d'un pinceau ou versez-la dans un petit bol et servez. Disposez le poulet sur un plat de service, parsemez de coriandre hachée et servez.
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