Tacos allégés (bœuf dans de la laitue)
Votes : 2
Temps: 1 heure 18 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Au lieu des traditionnelles tortillas, ces tacos sont servis sur de robustes feuilles de laitue. Voilà une entrée légère, estivale et peu calorique, parfaite pour une fête de famille. Pour la garniture, faites griller un steak de flanchet de bœuf mariné dans un mélange d'oranges, d'oignons, de bière blonde et d'ail. Cette marinade, à température ambiante, imprégnera rapidement la viande de ses saveurs et la rendra tendre ; il suffit ensuite de saisir le steak entier quelques minutes. Cuisez-le saignant pour apprécier toute sa tendreté et sa saveur. Garnissez les fines tranches de steak de salsa et d'avocat.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 orange avec la peau, finement tranchée, divisée
- Un demi-oignon, pelé et finement émincé, divisé
- 4 gousses d'ail, coupées en deux et écrasées, séparées
- 1 kg de bavette
- 1 tasse de bière légère, de préférence une lager
Salsa
- 1/3 tasse de sauce soja légèrement salée
- Jus d'un gros citron vert
- Une demi-gousse de piment serrano, épépinée et finement hachée
- 1 oignon vert, finement émincé
- 2 c. à thé de coriandre fraîche hachée
- 1 laitue, feuilles séparées
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et finement tranché
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Recettes avec des ingrédients similaires : Oranges, oignons, ail, bœuf, bière légère, sauce de soja, citron vert, piment serrano, oignons verts, coriandre, laitue à feuilles, Avocat
Cuisiner le plat selon la recette :
Steak:
Disposez la moitié des tranches d'orange, la moitié des rondelles d'oignon et la moitié des gousses d'ail au fond d'un plat en verre suffisamment grand pour contenir le steak. Assaisonnez le steak de flanchet avec du sel et du poivre noir et placez-le dans le plat préparé. Répartissez le reste des tranches d'orange, d'oignon et d'ail sur le steak et versez la bière dessus. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur toute la nuit.- Placez une poêle à griller sur feu moyen-vif, ou préchauffez un gril à gaz ou à charbon.
- Retirez la viande de la marinade. Celle-ci n'est plus nécessaire. Faites griller le steak à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer 10 minutes. Transférez le steak grillé sur une planche à découper et tranchez-le en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres.
Salsa:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.Pour l'assemblage :
Disposez les morceaux de steak et d'avocat parmi les feuilles de laitue pour garnir les tacos. Arrosez de salsa.
Note: On peut aussi griller un steak mariné au four.
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