Tacos au porc frit, chou et ananas

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Comment préparer des tacos au porc rôti, au chou et à l'ananas

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 570, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 9 G., protéines 30 G., glucides 61 G., fibre 4 G., cholestérol 100 mg, sodium 490 mg, sucre 26 G.

Préparez des tacos mexicains débordant de saveurs : viande grillée tendre et salade de chou croquante et juteuse. Tranchez le filet mignon de porc et faites-le mariner quelques minutes dans une marinade au jus de citron vert et au chipotle. Cela lui confère une saveur fumée, particulièrement appréciable lors de la cuisson sur un gril électrique. Déposez le porc, grillé à point, sur des tortillas de maïs, garnissez de salade de chou assaisonnée d'une vinaigrette acidulée et épicée, et servez avec de l'ananas à la crème fraîche. Sa douceur se marie à merveille avec le porc.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tacos

1 filet mignon de porc de 350 g, coupé en biseau en tranches de 1 cm d'épaisseur.
1/4 tasse de coriandre, finement hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café poudre de chili avec l'ajout de piments chipotle séchés
2 gousses d'ail écrasées
1/4 de petit oignon rouge, finement émincé
8 tortillas de maïs
Quartiers de citron vert pour servir
2 tasses de morceaux d'ananas
1 tasse de crème sure allégée
2 cuillères à soupe de cassonade
1/4 c. à thé de cannelle moulue

salade de chou rouge

2 tasses de chou rouge râpé
1/4 tasse de coriandre, finement hachée
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/4 de cuillère à café de poudre de piment chipotle
1 petit poivron rouge, finement émincé
1/4 de petit oignon rouge, finement émincé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

PorcDans un grand bol, mélanger la coriandre, le jus de citron vert, l'huile végétale, le piment en poudre, l'ail et l'oignon. Ajouter les tranches de porc et mélanger.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Salade de chouDans un grand saladier, mélanger le chou, la coriandre, l'huile végétale, le vinaigre, le piment en poudre, le poivron, l'oignon rouge et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger et réserver.
Retirez le porc de la marinade et jetez le liquide restant. Assaisonnez les deux côtés avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que le porc soit doré et encore légèrement rosé à l'intérieur, environ 10 minutes. Transférez dans une grande assiette.
Faites griller les tortillas en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient marquées par le gril, environ 1 minute. Disposez deux tortillas dans chaque assiette. Répartissez le porc et un peu de salade de chou sur les tortillas. Servez avec des quartiers de citron vert.
Répartissez l'ananas dans quatre bols, garnissez de 60 ml de crème fraîche épaisse, de 7,5 ml de sucre et d'une pincée de cannelle. Servez avec des tacos.

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