Tacos aux crevettes grillées avec salsa tropicale

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Recette de tacos aux crevettes grillées et à la salsa tropicale

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Avant de les griller, les crevettes décortiquées sont marinées pendant plusieurs heures dans du jus de citron vert et des épices, notamment du piment chipotle. Cela leur confère une délicieuse saveur fumée, même grillées sur un gril électrique. Servez les crevettes avec une salsa tropicale à base d'ananas, d'avocat, de cactus en conserve, de mangue et d'épices exotiques. Tous les ingrédients s'harmonisent parfaitement pour un résultat savoureux. Garnissez les tacos de tortillas de maïs, ajoutez les crevettes et la salsa, puis nappez de crème fraîche épicée et de coriandre fraîche. Bon appétit !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crevettes

900 g de crevettes moyennes (21 à 25 pièces), décortiquées, déveinées et équeutées
2 citrons verts finement tranchés + le jus de 2 citrons verts (environ 2 cuillères à soupe)
1 oignon rouge moyen, finement émincé
0,5 tasse d'huile végétale
2 cuillères à café de gros sel
1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
1 piment chipotle en sauce adobo, haché

Salsa tropicale

1 tasse d'ananas frais, coupé en cubes de 1 cm.
1 avocat mûr moyen, coupé en dés
1 boîte (425 g) de cactus en conserve, rincé, séché et coupé en dés (environ 1 tasse)
1 piment jalapeño rouge, finement haché, graines retirées si désiré
1 mangue mûre de taille moyenne, coupée en cubes de 1 cm.
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, plus un peu pour servir
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café d'huile végétale
0,5 cuillère à café de chénopode parfumé séché
3/4 tasse de crème sure mexicaine
1 cuillère à café de sauce adobo
Zeste et jus de 2 citrons verts
12 tortillas de maïs, réchauffées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Crevettes:

Placez les crevettes, les citrons verts et les oignons dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale, le sel, les clous de girofle, le jus de citron vert et le piment chipotle. Versez la marinade sur les crevettes et fermez le sac en chassant le maximum d'air. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Salsa tropicale:

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez l'ananas, l'avocat, le cactus, le piment jalapeño et la mangue. Ajoutez la coriandre, le vinaigre, l'huile végétale et le thym, puis mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez les crevettes de la marinade et salez-les. Placez-les sur le gril et faites-les griller directement, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et roses, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez les crevettes cuites à la salsa et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.
Taco:

Pour servir, mélangez la crème fraîche, l'adobo, le zeste et le jus de citron vert dans un petit bol. Préparez les tacos en commençant par une tortilla de maïs, puis garnissez-la de 4 à 5 crevettes, 60 ml de salsa tropicale, un filet de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre.