Tacos au poulet tinga
Votes : 5
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le poulet tinga est un plat mexicain traditionnel composé de poulet effiloché dans une sauce tomate épicée aux piments chipotle en sauce adobo, qui lui confèrent une saveur fumée. On le sert généralement en garniture de tacos, accompagné d'autres ingrédients typiquement mexicains. Le poulet est cuit séparément de la sauce ; pour une saveur plus riche, utilisez du poulet grillé. Effilochez-le à la fourchette et mélangez-le à la sauce tinga préparée. Servez-le sur des tortillas de maïs avec du fromage, des feuilles de coriandre, de la salsa et des oignons marinés express (dont la recette se trouve à la fin de cet article).
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tacos
- 1 poulet grillé, écrasé
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 petit oignon, haché
- 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 boîte (280 g) de tomates concassées aux piments verts
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Tortillas de maïs grillées, pour servir
Garnitures
- fromage Cotija
- feuilles de coriandre fraîches
- Échalotes et oignons rouges marinés (voir recette ci-dessous)
- Salsa
Échalotes marinées aux oignons rouges
- 0,5 tasse de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 échalote, finement émincée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, purée de tomates, piments chipotle en sauce adobo, poivre de Cayenne moulu, cumin, oignon rouge
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le piment chipotle, l'ail, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les tomates et le bouillon et portez à frémissement, environ 2 minutes.
- Éteignez le feu et versez délicatement la sauce dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la sauce dans la casserole, faites-la chauffer à feu moyen et ajoutez le poulet en remuant pour bien le répartir. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Servez avec des tortillas et des garnitures.
Échalotes marinées aux oignons rouges
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre blanc, le sucre et une cuillère à café de sel avec 125 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Placez tous les oignons dans un bocal de 500 ml et versez la marinade dessus. Laissez refroidir complètement. Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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