Tacos mexicains avec œufs frits et pommes de terre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 448, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 7 G., cholestérol 438 mg, sodium 813 mg, sucre - G.
Calories 448, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 7 G., cholestérol 438 mg, sodium 813 mg, sucre - G.
Essayez ces tacos mexicains originaux sans viande. Malgré leur absence de viande, ils sont copieux, nutritifs et regorgent des saveurs uniques des épices mexicaines. Des tortillas de maïs chaudes ou grillées sont garnies d'œufs brouillés à la coriandre et d'un mélange de légumes cuits au four : pommes de terre, oignons et piments poblano. Pour une croûte croustillante, mélangez les légumes avec un blanc d'œuf battu avant la cuisson. Servez les tacos avec une salsa express à base de tomates fraîches, de coriandre et de sauce piquante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 gros œufs
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 pommes de terre (environ 450 g), coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron poblano, finement tranché
- 3 tomates prunes, coupées en dés
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante au jalapeño
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 12 tortillas de maïs blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 245 °C (450 °F). Séparez le jaune et le blanc d'un œuf ; réservez le jaune. Dans un grand bol, fouettez le blanc d'œuf. poudre de chili Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et laissez mousser. Incorporez les pommes de terre, l'oignon et les piments poblano ; mélangez. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile ; disposez les légumes et vaporisez à nouveau d'huile. Faites cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce que le tout soit doré, pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates, 2 cuillères à soupe de coriandre et 1 cuillère à soupe de sauce piquante ; saler selon votre goût.
- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf réservé et 7 œufs avec 60 ml (1/4 tasse) de coriandre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Dans une poêle antiadhésive moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre et répartissez-le en remuant la poêle. Ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 5 minutes.
- Faites griller les tortillas à sec dans une poêle ou enveloppez-les dans un essuie-tout humide et passez-les au micro-ondes. Mélangez les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes et la cuillère à soupe de sauce piquante avec les légumes. Répartissez les légumes et les œufs frits sur les tortillas. Servez avec de la salsa tomate.
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