Patate douce frite avec œuf au plat
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 419, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 48 G., fibre 8 G., cholestérol 174 mg, sodium 988 mg, sucre 11 G.
Calories 419, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 13 G., glucides 48 G., fibre 8 G., cholestérol 174 mg, sodium 988 mg, sucre 11 G.
Si vous aimez les pommes de terre sautées et les œufs au plat au petit-déjeuner, vous pouvez rendre ce plat plus sain en remplaçant les pommes de terre par des patates douces et en ajoutant davantage de légumes juteux. Avant de les faire frire, faites cuire les patates douces au four. Vous pouvez le faire la veille pour un petit-déjeuner rapide le matin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 patates douces (environ 1 kg)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 tasses de jeunes épinards frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 œufs
- 8 feuilles de basilic frais, déchirées ou hachées
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson, piquez-les à la fourchette et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes, environ 30 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Pelez-les et coupez-les en cubes de 2,5 cm ; réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les patates douces coupées en dés, salez et poivrez légèrement, et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 10 à 15 minutes. Baissez le feu et ajoutez les épinards.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et faites-y cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Répartissez les patates douces dans quatre assiettes et déposez un œuf sur chaque portion. Parsemez de basilic et de parmesan.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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