Artichauts grillés à la salsa verde à la menthe
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Si vous avez des artichauts frais, c'est le moment idéal pour les griller. Pour cela, utilisez de petits artichauts, retirez les feuilles extérieures dures, coupez-les en deux et faites-les tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangez-les immédiatement avec une salsa verde, une sauce verte composée de menthe fraîche, de persil, de piment, de câpres, d'ail et de moutarde, agrémentée de filets d'anchois qui rehaussent la saveur de tous ces ingrédients. Les artichauts grillés sont parfaits en apéritif avec un verre de vin blanc ou en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de petits artichauts (14 à 18 pièces)
- 1 citron coupé en deux + 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 tasses de menthe fraîche hachée
- 1 tasse de persil frais haché
- 1 petit poivron Fresno, épépiné et finement haché
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
- 2 filets d'anchois en conserve à l'huile, hachés
- 1 petite gousse d'ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Remplissez un grand bol d'eau froide et pressez-y le jus des demi-citrons. Retirez les feuilles extérieures vert foncé des artichauts, en ne conservant que les feuilles vert clair et jaunes. Coupez 1 cm du haut de chaque artichaut. À l'aide d'un petit couteau, retirez les tiges et épluchez légèrement la base, là où l'artichaut rejoint la tige. Coupez les artichauts en deux, frottez-les avec les demi-citrons et placez-les dans l'eau citronnée.
- Préparez de la salsa verdeDans un petit bol, mélangez la menthe, le persil, le piment, les câpres, les anchois, l'ail et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse avec des morceaux de légumes ; salez à votre convenance. Laissez reposer à température ambiante.
- Égouttez les artichauts et séchez-les en les tapotant. Dans un grand saladier, mélangez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et salez. Faites griller les artichauts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, pendant 6 à 10 minutes selon leur taille. Mélangez-les avec la salsa verde pendant qu'ils sont encore chauds.
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