Comment nettoyer les artichauts
L'artichaut est consommé depuis l'Antiquité romaine. Ses fleurs apprécient la chaleur et nécessitent de grands espaces bien ensoleillés et abrités du vent pour se développer. Les fleurs d'artichaut sont considérées comme un aliment sain, riches en magnésium, calcium et vitamines C, B et E. Il est préférable de cueillir les artichauts au printemps ; si les boutons floraux sont de couleur irrégulière et les pétales desséchés, le fruit sera moins savoureux. Les pétales charnus, qui s'ouvrent lorsque les pétales extérieurs se détachent, sont fermes et presque ligneux ; ils sont comestibles, mais leurs feuilles méritent également d'être examinées, car elles sont plus tendres à la base. Les fleurs d'artichaut peuvent être cuites à la vapeur, grillées, marinées et farcies. Les feuilles d'artichaut sont également délicieuses en salade.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Artichaut
- Citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Travaillez artichaut par artichaut, à l'aide d'un couteau à dents et de ciseaux. Placez un bol d'eau devant vous, pressez le jus d'un demi-citron et plongez-le dans l'eau. Coupez le haut de l'artichaut sur 2,5 cm.
- Coupez les feuilles coriaces au diamètre de l'artichaut.
- Examinez le bourgeon et coupez les extrémités sèches.
- Épluchez les tiges à l'aide d'un couteau ou d'un économe. Frottez les extrémités coupées avec du jus de citron, placez l'artichaut dans de l'eau citronnée, puis poursuivez la préparation.
Comment manger un artichaut
Cuisson à la vapeur.- Retirez toutes les feuilles de la tige et utilisez-les pour faire une salade.
- Enlevez la partie non comestible.
- Coupez la tige en morceaux et ajoutez-la à la salade.
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