Artichauts farcis à la campagne
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Recette d'une entrée d'artichauts farcis au bacon, pain, herbes et fromage, accompagnés de sauce ranch.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 citrons : le zeste d’un citron et le jus des trois (ne jetez pas les citrons pressés).
- 4 gros artichauts
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un filet supplémentaire pour arroser.
- 55 g de bacon, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 tasses de chapelure fraîche
- 1/2 tasse de persil haché
- 1 œuf dur, écalé et finement haché
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 25 g vinaigrette ranch (un mélange de crème sure, de mayonnaise, d'oignons verts hachés, de poudre d'ail et de divers assaisonnements)
- Poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Versez un tiers du jus de citron dans un bol d'eau froide et ajoutez tous les citrons pressés. Coupez un tiers des artichauts, puis retirez les tiges et réservez-les. Détachez les feuilles inférieures dures et coupez leurs extrémités aux ciseaux. Ouvrez les feuilles centrales et retirez le cœur à l'aide d'une cuillère. Au fur et à mesure que vous épluchez chaque artichaut, plongez-le immédiatement dans l'eau citronnée. Épluchez et coupez les tiges en dés.
- Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le bacon, puis faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Transférez le mélange dans un bol et ajoutez le zeste de citron, la chapelure, le persil, l'œuf, le parmesan, la vinaigrette et le poivre selon votre goût. Répartissez le mélange au centre de chaque artichaut et entre ses feuilles.
- Essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les tiges d'artichauts, le reste du jus de citron et 250 ml d'eau, puis portez à ébullition. Disposez les artichauts bien serrés dans la poêle, badigeonnez-les de sauce et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Couvrez et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servez avec le jus de cuisson.
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