fanes de navets mijotées à la campagne
Votes : 4
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les fanes de navet, tout comme les navets eux-mêmes, sont un aliment précieux et pourtant souvent sous-estimé. Elles sont riches en vitamines et minéraux, et constituent une bonne source de fibres essentielles. Leur saveur agréable et légèrement piquante est encore meilleure mijotée, avec l'acidité du vinaigre de cidre et les notes fumées du jambon. Avant de les ajouter à la casserole, rincez-les soigneusement pour éliminer le sable et retirez les tiges dures. Faites-les mijoter dans un bouillon de poulet avec des tranches de jambon poêlées et servez-les en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de jambon de pays, coupé en dés*
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 450 g de fanes de navet
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé (1 paquet, 960 ml)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le jambon dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que toute la graisse ait fondu, environ 8 minutes. Versez le vinaigre de cidre et déglacez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.Si vous ne trouvez pas de jambon de campagne, utilisez un jambon fumé de qualité, bien gras.
- Pendant ce temps, coupez les légumes verts en gros morceaux pour faciliter leur placement dans la poêle.
Note
Pesez les légumes verts uniquement après avoir coupé les tiges. Cela donne environ 25 tasses (450 grammes) de légumes verts. - Ajoutez les légumes verts dans la poêle et poivrez généreusement. Versez le bouillon de poulet et mélangez. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu à doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit de moitié, environ 45 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 10 minutes de plus. Servez immédiatement.
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