Gratin de patates douces et de navets
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 448, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 22 G., protéines 13 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 116 mg, sodium 619 mg, sucre 9 G.
Calories 448, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 22 G., protéines 13 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 116 mg, sodium 619 mg, sucre 9 G.
Ce gratin fondant et crémeux, fourré au fromage, associe la douceur de la patate douce à la saveur plus douce du navet pour un accompagnement festif exceptionnel, idéal pour le Nouvel An ou Noël. Une pointe de poivre de Cayenne, d'ail et de thym apporte une note piquante à sa texture onctueuse. Et sa croûte de fromage dorée ne manquera pas de faire sensation.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de thym frais
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 55 g de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
- 900 g de navets, pelés et coupés en tranches très fines
- 1,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 450 g de patates douces, pelées et coupées en tranches très fines
- Équipement spécial: mandoline pour trancher les légumes ; plaque de cuisson mesurant 32 x 17 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une casserole, mélanger la crème, l'ail, le thym et le piment de Cayenne. Saler. Goûter. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laisser infuser la crème 15 à 20 minutes.
- Beurrez un plat à gratin et tapissez-le d'un tiers des fines tranches de navet. Saupoudrez les navets d'un sixième du fromage râpé et répartissez le reste du beurre sur le dessus. Retirez le thym et l'ail de la crème et versez-en un sixième sur les navets.
- Répétez les couches cinq fois de plus, en alternant navets et patates douces, jusqu'à épuisement des ingrédients, pour un total de six couches.
- Couvrez le plat de papier aluminium, placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Le gratin est cuit lorsque la fourchette s'enfonce et ressort facilement du centre.
- Laissez reposer le gratin 10 à 12 minutes avant de servir.
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