Artichauts farcis aux épinards
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 643, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 23 G., protéines 24 G., glucides 41 G., fibre 13 G., cholestérol 96 mg, sodium 937 mg, sucre 4 G.
Calories 643, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 23 G., protéines 24 G., glucides 41 G., fibre 13 G., cholestérol 96 mg, sodium 937 mg, sucre 4 G.
La populaire trempette aux épinards et aux artichauts atteint des sommets dans ce plat élégant digne des plus grands restaurants : un artichaut farci d’une préparation aux épinards et à la chapelure, cuit au four et servi nappé d’une onctueuse sauce au beurre, à l’ail et au citron. Déchirez une pétale pour révéler la délicieuse farce, trempez-la dans la sauce et savourez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 450 g de petits épinards frais
- 1,5 tasse de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 4 gros artichauts
- 1 citron, coupé en deux
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'ail et la moitié des flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les épinards, en plusieurs fois si nécessaire, et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Transférez-les sur une planche à découper et hachez-les finement. Transférez-les dans un bol et laissez-les tiédir. Ajoutez chapelure, mozzarella, parmesan, 1 cuillère à café de sel, poivre au goût et mélanger.
- Coupez les tiges des artichauts pour obtenir une base plate (réservez-les). À l'aide d'un couteau dentelé, égalisez le haut des artichauts sur 4 cm et frottez-le avec un demi-citron. Coupez les pointes restantes des feuilles d'artichaut. En partant de la base, écartez délicatement une feuille du centre et déposez-y une petite quantité de farce aux épinards. Continuez ainsi à garnir les espaces entre les feuilles, en progressant vers le centre de l'artichaut. Répétez l'opération avec les artichauts restants.
- Déposez les artichauts dans un plat allant au four et ajoutez environ 2,5 cm d'eau tiède. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement, soit 1 heure à 1 heure 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, pelez et retirez le cœur des tiges d'artichauts restantes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'ail restant, les flocons de piment rouge et les tiges d'artichauts. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore croquantes et que le beurre soit parfumé à l'ail, environ 6 minutes. Pressez le demi-citron restant et ajoutez le persil ; salez à votre convenance.
- Servez les artichauts chauds arrosés d'huile à l'ail et au citron.
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