Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Rachael Ray n'a besoin que de 35 minutes pour préparer ce plat simple et délicieux. Le secret pour réussir la cuisson des blancs de poulet est de les aplatir légèrement avant de les farcir et de les maintenir en place avec des cure-dents pendant la cuisson.

Ingrédients:

• 4 filets de poitrine de poulet (170 g chacun), désossés et sans peau
• papier ciré
• 1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 12 champignons tranchés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 petite échalote, coupée en 4 morceaux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de ricotta allégée
• 0,5 cuillère à soupe de parmesan ou de pecorino romano râpé
• 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue
• cure-dents
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sauce:

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 0,5 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, épinard, champignons, ail, échalotes, fromage ricotta, parmesan, noix de muscade, farine, vin blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Enveloppez le blanc de poulet dans deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Aplatissez la viande à l'aide d'un maillet ou d'une poêle lourde. Procédez avec douceur mais fermeté.
Étape 2
• Décongelez les épinards au micro-ondes. Déposez-les sur un torchon propre. Enveloppez-les et essorez-les jusqu'à ce qu'ils soient relativement secs. Transférez-les dans un saladier.
Étape 3
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez le beurre, les champignons, l'ail et les échalotes. Salez et poivrez, puis laissez cuire 5 minutes. Mixez les légumes au robot culinaire et ajoutez la purée obtenue aux épinards. Dans un saladier, mélangez le fromage râpé, la ricotta et la noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez la poêle sur feu moyen-vif.
Étape 4
• Déposez la farce sur chaque filet de poulet et roulez-le. Maintenez-le fermé avec des cure-dents. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant 10 à 12 minutes. La viande cuira rapidement grâce à l'aplatissement. Retirez les filets de la poêle ; ajoutez le beurre et la farine. Faites dorer la farine dans le beurre pendant une minute, versez le vin et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le bouillon et remettez les filets dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirez les cure-dents. Servez les filets farcis entiers, ou coupez-les en biais et disposez-les sur des assiettes. Nappez de sauce.

Votes : 3