Poitrines de poulet farcies au brocoli, sauce moutarde au lait
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 347, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 50 G., glucides 10 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 347, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 50 G., glucides 10 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Blancs de poulet farcis au brocoli et servis avec une sauce au lait et à la moutarde - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 120 g de petits fleurons de brocoli (environ 2 tasses)
- 60 g râpé fromage Gruyère (environ 1/2 tasse)
- 4 filets de poitrine de poulet
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, plus un peu pour graisser la poêle.
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de lait concentré
- 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé
- 1/4 cuillère à soupe de xérès sec
- 1,5 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un petit plat rectangulaire graissé au four et préchauffez-le en mode gril. Faites cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et tendre, environ 5 minutes. Égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide. Séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant ; hachez-le.
- Mélangez le brocoli avec le gruyère et l'ail. À l'aide d'un couteau de cuisine, pratiquez une incision profonde de 7 cm à l'extrémité de chaque filet de poulet pour créer des poches et garnissez-les de farce. Badigeonnez les filets de poulet farcis d'huile d'olive et saupoudrez de thym, de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans ajouter d'huile, pendant 5 minutes. Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au lait et à la moutarde : Dans une petite casserole, mélanger le lait concentré non sucré et le bouillon de poulet. Saler et poivrer, puis porter à frémissement à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger le xérès et la fécule de maïs, puis verser le mélange dans la casserole en remuant constamment. Laisser épaissir environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan. Badigeonner chaque blanc de poulet farci de 2 cuillères à soupe de sauce.
- Déposez les filets de poulet dans le plat préparé. Enfournez-les et faites-les dorer 2 à 3 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez-les en deux en diagonale. Mélangez la moutarde de Dijon avec le reste de la sauce et disposez le tout sur un plat de service. Placez les demi-filets farcis par-dessus.
Servez les carottes en accompagnement :
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