Blancs de poulet farcis au couscous, à la feta, aux tomates séchées et aux olives

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Guy Fierri suggère de creuser chaque blanc de poulet et de le garnir d'une farce aux saveurs méditerranéennes. Servez ce plat avec une sauce au citron et des tomates séchées, parsemé de morceaux de feta.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour la garniture :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1/8 c. à thé de pétales de piment rouge fort
4 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil (égouttées et hachées)
4 cuillères à soupe d'olives Kalamata hachées
2 tasses de bouillon de poulet
1 paquet (280 g) de couscous
sel et poivre
230 g de fromage feta émietté

Pour le poulet :

4 filets de poulet sans peau ni os (170 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre

Pour la sauce :

2 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vin blanc
Jus d'un demi-citron
6 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, coupées en dés
4 cuillères à soupe d'olives Kalamata grossièrement hachées
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
110 g de feta émiettée pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : ail, flocons de piment rouge, tomates séchées au soleil, olives de Kalamata, grain de couscous, fromage feta, blancs de poulet, vin blanc, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la garniture :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Ajoutez les tomates séchées et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les olives, versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez le sachet de couscous, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Mélangez à la fourchette, salez et poivrez. Transférez 500 ml (2 tasses) du mélange dans une grande assiette, parsemez de 230 g de feta et laissez refroidir. Utilisez le reste du couscous chaud comme garniture. (Placez le tout dans un plat allant au four avec un couvercle et réchauffez-le au four pendant les 10 dernières minutes de cuisson du poulet.)
Pour les blancs de poulet :

Préchauffer le four à 205°C.

Si nécessaire, retirez les arêtes à l'aide d'un coupe-arêtes. Incisez délicatement le filet sur toute sa longueur, en partant du haut et en descendant, afin de former une poche d'environ 5 cm de profondeur. Veillez à ne pas percer le filet de l'autre côté. Lorsque le couscous est suffisamment refroidi pour être manipulé, farcissez délicatement la poche avec la préparation. Lissez la farce en la modelant doucement avec vos mains. Retirez l'excédent de couscous qui entoure le filet et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole et faites dorer le poulet des deux côtés. Placez les filets sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.

Pendant que les blancs de poulet cuisent au four, préparez la sauce.
Pour la sauce :

Faites chauffer la même casserole que celle utilisée pour faire revenir les blancs de poulet farcis et ajoutez l'ail. Diluez avec le vin blanc et le jus de citron. Laissez réduire d'un tiers. Ajoutez les tomates séchées, laissez cuire 2 à 3 minutes, ajoutez les olives, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Pour servir, sortez le couscous du four et déposez-le dans une assiette, coupez le blanc de poulet farci en deux, nappez-le de sauce et parsemez-le de miettes de feta restante.