Pesto de roquette aux noix et tomates séchées au soleil

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Recette du pesto de roquette aux noix et aux tomates séchées

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Quantité: 200 g.

La base de ce pesto est la roquette fraîche. Sa saveur poivrée est parfaitement rehaussée par les noix et les tomates séchées, à la fois sucrées et acidulées. Préparez le pesto juste avant de servir en mixant tous les ingrédients, à l'exception des tomates. Incorporez-les ensuite à la sauce jusqu'à ce que les morceaux soient visibles. Le pesto de roquette accompagne à merveille les viandes grillées, les pâtes et bien d'autres plats.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/3 tasse de noix légèrement grillées
3 tasses de roquette légèrement tassée
0,5 c. à thé d'ail haché
0,5 cuillère à café de zeste d'orange
0,5 c. à thé de thym frais haché
0,5 tasse de fromage Grana Padano râpé grossièrement
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de tomates séchées hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez les noix dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez la roquette, l'ail, le zeste d'orange, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
Ajoutez le Grana Padano et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. Tout en laissant le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.