Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

« Un dîner du dimanche peut être à la fois raffiné et facile à préparer, et cette recette le prouve », affirment les chefs de Food Network Kitchen à propos de ces blancs de poulet farcis au jambon et au fromage. Ce plat deviendra votre allié incontournable pour impressionner votre belle-famille ou des invités de dernière minute : ils n’imagineront jamais que la farce est composée de charcuterie et de fromage.

Ingrédients:

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (225-280 g chacune)
• 4 tranches (environ 85 g) de jambon tranché (coupez chaque tranche en deux, si vous le souhaitez)
• 4 fines tranches de fromage provolone (environ 70 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette ou de l'aneth
• Suggestion de présentation : avec des quartiers de pommes de terre croustillants cuits au four (voir recette ci-dessous).

Pommes de terre croustillantes au four :

• 600 g de pommes de terre à peau rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 c. à thé de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, jambon, fromage provolone, pommes de terre rouges, Moutarde de Dijon, ciboulette, aneth, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• À l'aide d'un couteau d'office, pratiquez une incision de 8 cm de long sur le côté de la partie la plus épaisse du blanc de poulet, en coupant à mi-épaisseur environ. Badigeonnez l'intérieur des quatre blancs avec une cuillère à soupe de moutarde.
  
  Déposez deux demi-jambons et une tranche de provolone dans chaque « poche », en les repliant pour qu'ils s'y logent parfaitement. Badigeonnez les deux faces des filets d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2
• Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, soit 6 à 8 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Si le poulet commence à brûler en fin de cuisson, baissez le feu à moyen.
  
  Couvrez la poêle d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium 3 minutes avant la fin de la cuisson pour que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 71 °C (160 °F). Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre à viande en piquant la partie la plus épaisse du blanc, là où il n'y a pas de farce.
Étape 3
• Répartissez le poulet dans quatre assiettes ou sur une planche à découper. Versez le bouillon de poulet et la cuillère à soupe de moutarde de Dijon restante dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre et les herbes hachées.
  
  Selon la taille de vos filets de poulet, disposez-en un sur chacune des quatre assiettes ou coupez-les en tranches et répartissez-les dans six assiettes. Nappez le poulet de sauce et servez avec des quartiers de pommes de terre croustillants cuits au four.
Étape 4
• Pommes de terre croustillantes au four :
  
  Placez une plaque de cuisson à rebords au centre du four et préchauffez-le à 220 °C.
  
  Coupez les pommes de terre en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et mélangez-les avec du beurre, du sel et du poivre. Disposez délicatement les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson préchauffée et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps avec une spatule métallique pour bien les répartir.

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