Blancs de poulet au fromage
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Pour ce délicieux plat d'inspiration italienne, Tyler Florence enrobe des filets de poulet de chapelure, les mélange à une sauce tomate-olive et sert le poulet juteux sur des spaghettis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 c. à soupe d'huile d'olive, plus 3 c. à soupe de l.
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
- 0,5 botte de feuilles de basilic frais
- 2 boîtes (800 g) de tomates entières en conserve sans peau, au jus, écraser les tomates à la main
- Une pincée de sucre
- sel de table et poivre noir fraîchement moulu
- 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 1 kg)
- 0,5 tasse de farine de blé
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 rondelle (220 g) de mozzarella fraîche
- Parmesan fraîchement râpé
- 450 g de spaghettis cuits
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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, ail, feuille de laurier, olives de Kalamata, basilic, tomates, blancs de poulet, farine, œufs, chapelure, fromage mozzarella, parmesan, spaghettis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Huilez légèrement le fond d'une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier ; faites revenir 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajoutez les olives et un peu de basilic. Incorporez délicatement les tomates (attention aux projections). Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit et que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes. Assaisonnez de sucre, de sel et de poivre. Baissez le feu, couvrez et maintenez au chaud.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Rassemblez tous les ingrédients pour la viande. Disposez les filets de poulet côte à côte sur une planche à découper et recouvrez-les de film alimentaire. Aplatissez-les à l'aide d'un maillet jusqu'à ce qu'ils aient environ 1,5 cm d'épaisseur. Versez la farine dans une assiette creuse et assaisonnez généreusement de sel et de poivre ; mélangez à la fourchette pour bien répartir la farine. Dans un grand bol, battez les œufs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Transférez la chapelure dans une assiette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu vif. Enrobez légèrement les filets de poulet de farine des deux côtés, puis trempez-les dans le mélange d'œufs pour bien les enrober. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine, puis enrobez-les de chapelure. Lorsque l'huile est chaude, déposez le poulet dans la poêle et faites-le frire 4 minutes de chaque côté, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Nappez les filets de poulet de sauce tomate-olives et parsemez de mozzarella, de parmesan et de basilic. Enfournez les filets de poulet gratinés pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud avec des spaghettis.
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